Viinit Barbaresco Sarotto - Riserva - 2001

Sarotto Barbaresco DOC Cuvée Riserva 2001 on upea osoitus Piemonten huippuviineistä – tässä lasissa Nebbiolo-rypäle pääsee oikeuksiinsa pitkän kypsytyksen ja tarkkaan harkitun viininvalmistuksen kautta. Vuosi 2001 oli alueella erinomainen, mikä näkyy viinin tasapainossa, syvyydessä ja hienostuneessa rakenteessa. Nebbiolo tarjoaa tummia kirsikoita, kuivattuja ruusun terälehtiä, lakritsia ja tupakkaa sekä hentoja nahkaisia ja metsän pohjan vivahteita, joita pitkä kypsytys on syventänyt entisestään. Cuvée Riserva -maininta viittaa vähintään neljän vuoden tynnyri- ja pullokypsytykseen, mikä takaa harmonisen kokonaisuuden ja pitkän jälkimaun.

Barbaresco saa nimensä samannimisestä kunnasta Langhen alueella, jossa kalkkipitoinen savimaa ja viileät, sumuiset aamut muovaavat rypäleen aromiherkkyyttä. Alueen viininviljelyhistoria on vuosisatojen mittainen ja Barbaresco on yksi Italian ensimmäisistä DOC-alueista – modernin viininvalmistuksen perinne kohtaa paikallisen omaleimaisuuden. Piemontea määrittää puolikontinentaalinen ilmasto: lämpimät kesät ja viileät, usein sumuiset syksyt pidentävät kypsymiskautta ja tuovat viiniin eleganssia sekä viileiden vuosien vivahteikkuutta.

Tämä runsas ja moniulotteinen viini kaipaa ruokapöytäänsä voimakkaita makuja. Kokeile sitä esimerkiksi pitkään kypsytettyjen liharuokien, kuten hirvipadan tai tryffelillä maustetun naudanrinnan kanssa. Paikallinen klassikkoannos, brasato al Barolo (punaviinissä haudutettu naudanliha), toimii täydellisesti tämän viinin kanssa. Myös kypsytetyt kovat juustot, kuten Parmigiano Reggiano tai Grana Padano, korostavat viinin moniulotteisuutta.

Tarjoilulämpötilaksi suosittelen 17-19°C, jolloin viinin tuoksut ja maut pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Anna viinin hengittää noin tunnin ajan avoimessa karahvissa ennen tarjoilua, jotta sen kaikki aromit avautuvat täyteen loistoonsa. Tämä Barbaresco taipuu ikääntymään edelleen, mutta tarjoaa nyt jo mykistävän elämyksen kypsässä, tasapainoisessa muodossaan.