Viniou-arvostelut
Alessandro Rivetto -tilan punaviini edustaa perinteikästä pohjoisitalialaista viinintuotantoa, jonka juuret ovat Piemontein vehreillä kukkuloilla. Viini on valmistettu alueelle tyypillisistä rypälelajikkeista – todennäköisesti nebbiolosta, barberasta tai dolcettosta – joiden piirteet heijastavat Piemonten monipuolista luonnetta. Koska kyseessä on ei-millésimé-viini, siinä korostuvat tuottajan kyky sekoittaa useampien vuosikertojen parhaat ominaisuudet elegantiksi, tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. Viinin valmistuksessa käytetään perinteisiä menetelmiä, jotka painottavat hedelmäisyyden ja rakenteen säilyttämistä, mutta antavat tilaa myös maltilliselle tammikypsytykselle tuoden syvyyttä ja hienoista mausteisuutta.
Piemonte-alueen ainutlaatuinen ilmasto, jossa vaihtelevat lämpimät kesäpäivät ja viileät yöt, mahdollistaa rypäleiden hitaan kypsymisen sekä runsaan aromikkuuden kehittymisen. Alueen saviset ja kalkkipitoiset maaperät, erityisesti Langhen, Monferraton ja Roeron rinteillä, tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet laatua arvostaville rypäleille. Piemontein viinikulttuuri on pitkä ja arvostettu, tunnettu erityisesti laadukkaista punaviineistään, jotka ilmentävät paikallisten viljelijöiden vuosikymmenten osaamista.
Tämä vuoksi suosittelen yhdistämään Alessandro Rivetton punaviinin esimerkiksi piemontelaisen keittiön klassikoihin: tryffelillä maustettu tagliatelle, vitello tonnato, brasato al Barolo (punaviinissä haudutettu naudanliha) tai kypsytetyt juustot, kuten toma ja fontina, antavat viinille tilaa loistaa ja tasapainottavat sen tanniinirakennetta sekä hapokkuutta. Myös suomalaiset riistaruoat, kuten haudutettu hirvi tai lampaanfilee, korostavat viinin moniulotteisia aromeja ja syvyyttä.
Nauti tämä viini mieluiten 16-18°C lämpötilassa, jolloin sen parhaat ominaisuudet tulevat esiin. Dekantointi noin puoli tuntia ennen tarjoilua avaa viinin aromimaailmaa ja pehmentää tanniineja, tuoden esiin Piemontein elegantin viiniperinteen ytimeen.
