Italian maakunta Apulia, joka sijaitsee maan kaakkoisosassa, on tunnettu ikonisten DOCG-luokiteltujen viinien tuottajana – tämä on Italian arvostetuin nimitys. Tämä viininviljelyalue nauttii välimerellisestä ilmastosta, jossa on kuumat ja kuivat kesät sekä leudot talvet, mikä on ihanteellista viininviljelylle. Maaperä, joka koostuu pääasiassa savesta ja kalkkikivestä, tuo viineihin mineraalirikasta makua.
Apulia on erityisesti tunnettu voimakkaista ja täyteläisistä punaviineistään, jotka valmistetaan alkuperäisistä rypälelajikkeista, kuten Primitivo ja Negroamaro. Primitivo, jota voi verrata kalifornialaiseen Zinfandel-rypäleeseen, tuottaa rotevia viinejä, joissa on tummien hedelmien aromaattisuutta ja kaunis tanniininen rakenne. Negroamaro puolestaan erottuu luumun, lakritsin ja joskus suolaisen vivahteen sävyistään.
Vaikka valkoviinit ovat vähemmän yleisiä, niitä arvostetaan myös niiden raikkauden ja sitrushedelmien sekä valkoisten kukkien aromien vuoksi, pääasiassa Verdeca-rypäleestä peräisin.
Nämä viinit sopivat täydellisesti paikalliseen välimerellisen makujen keittiöön, kuten tomaatti-, oliiviöljy- ja äyriäisruokiin. Ne ovat autenttinen heijastus Apulian ainutlaatuisesta terroirista ja tarjoavat ikimuistoisen makuelämyksen.