Viinit Barolosta Ca' Dell'Oss - 2020

Viniou-arvostelut

Ca’ Dell’Oss Barolo DOCG 2020 on upea esimerkki Piemonten alueen arvostetuimmista punaviineistä. Viini on valmistettu yksinomaan Nebbiolo-rypäleistä, joille on ominaista voimakas hapokkuus, runsaat tanniinit ja vivahteikas aromimaailma. Barolon viineissä rypäleiden myöhäinen kypsyminen yhdistyy huolelliseen maseraatioon ja pitkään tammikypsytykseen, mikä tuo viiniin sekä rakennetta että moniulotteisuutta. Vuosi 2020 on ollut Piemontessa varsin tasapainoinen satovuosi, mikä näkyy viinin harmonisessa hapokkuudessa, syvässä rubiininpunaisessa värissä sekä monimuotoisissa aromeissa – kuivattuja ruusuja, metsän sieniä, lakritsia ja nahkaa.

Piemonte sijaitsee Luoteis-Italiassa ja on kuuluisa erityisesti Nebbiolo-lajikkeestaan. Alueen viileä, sumuinen ilmasto ja kalkkikivipitoiset savimaat tarjoavat Nebbiololle ihanteelliset kasvuolosuhteet. Pitkät, hitaasti lämpenevät kesät ja viileät yöt tuovat rypäleisiin konsentraatiota ja raikasta hapokkuutta, joka mahdollistaa viinien pitkän ikääntymisen. Barolon viinikulttuuri yltää vuosisatojen taakse, ja DOCG-statuksen myötä viinien valmistusmenetelmiin kiinnitetään erityistä huomiota laadun ja perinteiden varmistamiseksi.

Barolo on gastronominen viini, joka kaipaa vahvoja ja aromikkaita makuja seurakseen. Kokeile sitä perinteisten piemontelaisten ruokien, kuten brasaton (punaviinissä haudutettu naudanliha), risotto al Barolon tai tajarin pasta tryffelikastikkeella, kaverina. Myös riista, kypsytetyt juustot ja paahdetut metsäsienet korostavat Barolon ominaispiirteitä.

Tarjoile Ca’ Dell’Oss Barolo 2020 noin 17–18°C:seen viilennettynä, jotta viinin rakenne ja aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Anna viinille aikaa hengittää karaffissa vähintään tunti ennen nauttimista, jotta sen moniulotteiset maut avautuvat täyteläisinä ja tasapainoisina. Tämä Barolo kehittyy kellarissa vielä useita vuosia ja palkitsee malttinsa yhä syvemmillä vivahteilla.