Ceretto Barbaresco DOC on yksi Piemonten alueen hienostuneimmista punaviineistä. Vaikka vuosikertatietoa ei ole annettu, Barbaresco valmistetaan pääasiassa Nebbiolo-rypäleestä, joka tunnetaan voimakkaasta rakenteestaan ja aromaattisesta syvyydestään. Ceretto, arvostettu viinitila Barbarescon sydämessä, yhdistää perinteisen viininvalmistuksen taidot nykyaikaisiin menetelmiin. Barbaresco DOC -viinit kypsyvät usein tammitynnyreissä, mikä tuo viiniin hienostunutta mausteisuutta ja pyöristää Nebbiolon luonnollista tanniinisuutta. Lasista löytyvät tyypillisesti kypsän kirsikan, ruusun, tervan ja lakritsin vivahteet sekä pitkä ja moniulotteinen jälkimaku.
Piemonte on tunnettu viinialue Pohjois-Italiassa, missä viileä ilmasto ja sumuiset syyskuukaudet suovat Nebbiolo-rypäleelle ihanteelliset kasvuolosuhteet. Maaperä koostuu kalkkikivestä ja savesta, jotka antavat viineille niiden voimakkaan rakenteen ja monikerroksisen aromipaletin. Barbaresco on historiallisesti ollut hieman elegantimpi ja helpommin lähestyttävä kuin Barolo, vaikka molemmat alueet tuottavat maailman arvostetuimpia Nebbiolo-viinejä.
Barbaresco on erinomainen kumppani monille ruokapöydän klassikoille. Kokeile viiniä esimerkiksi piemontelaisen Brasaton kanssa, jossa naudanliha haudutetaan punaviinissä, tai tryffelillä höystetyn pastan seurana. Voimakas viini kestää hyvin myös riista-annokset, kuten peuran tai lampaan, sekä kypsytetyt juustot, kuten Parmigiano Reggiano tai Pecorino.
Tarjoilulämpötilaksi suosittelen 16–18°C, jolloin viinin hienostuneet aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Anna viinin hengittää karahvissa tunnin verran ennen tarjoilua, jotta tanniinit pehmenevät ja aromit avautuvat kauniisti. Näin saat irti kaiken, mitä Ceretto Barbaresco DOC voi tarjota.
