Viniou-arvostelut
Tajinaste Cuvée Vendimia Seleccionada on tunnelmallinen punaviini Teneriffan vehreältä Valle de la Orotava -alueelta. Viini on merkitty non-millésiméksi, mikä kertoo, että se on sekoite useammasta satovuodesta – näin tuottaja tavoittelee tasapainoista laatua vuodesta toiseen. Viinissä käytetään pääasiassa paikallisia rypäleitä kuten Listán Negro ja mahdollisesti pieninä määrinä muita alkuperäislajikkeita. Näiden rypäleiden käyttö yhdessä tuottaa eloisan ja elävänmakuisen, mutta samalla rakenteikkaan viinin, jonka makumaailmassa yhdistyvät punaiset marjat, kukkaiset vivahteet sekä mausteisuuden ja mineraalisuuden hienostuneet sävyt. Kuiva tyyli tekee viinistä hyvin monikäyttöisen ruokapöydässä.
Kanariansaarten viinialue, ja erityisesti Orotavan laakso, on omanlaisensa viinielämys. Alueen viinitarhat levittäytyvät vulkaanisille rinteille, joissa maaperä koostuu pääosin tuhkaisesta laavakivestä ja mineraalipitoisesta tuhkasta. Tämä antaa viineille omanlaisen mineraalisuuden ja raikkauden. Ilmasto on tasaisen lämmin, mutta Atlantin tuulet sekä Teiden tulivuoren läheisyys pitävät päivän ja yön lämpötilavaihtelun suurena. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti säilyttäen hyvän hapokkuuden. Viinikulttuurilla on alueella pitkät juuret, ja perinteisiä viljely- sekä köynnösmuotoja (kuten trenzado) vaalitaan edelleen.
Tämä vivahteikas punaviini sopii mainiosti monipuolisiin ruokahetkiin. Erityisen hyviä makupareja ovat kanarialaiset ruoat, kuten papas arrugadas (suolakuoressaan keitetyt perunat), carne de cabra (kitkerän mausteinen vuohi), grillatut lihat sekä espanjalaistyyppiset pataruoat, kuten chorizolla maustettu kikhernepata. Myös grillatut kasvikset ja kypsät juustot, etenkin paikalliset vuohenjuustot, pitävät viinin seurasta. Sen keskitäyteläinen runko ja raikas hapokkuus tekevät siitä oivan parin jopa hieman mausteisille ruoille.
Parhaan kokemuksen saat tarjoilemalla viinin hieman viilennettynä, noin 14–16 °C lämpötilassa. Anna viinille hetki aikaa avautua lasissa, jolloin sen aromimaailma puhkeaa täyteen loistoonsa. Tämä viini on elävä esimerkki Kanariansaarten viinien ainutlaatuisuudesta ja on varmasti mielenkiintoinen lisä viinikellariisi.
