Rypälelajike Furmint

Furmint on arvostettu unkarilainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti sen kyvystä tuottaa sekä kuivia että makeita viinejä, kuten maailmankuulua Tokajin Aszút. Furmintin aromiprofiilissa korostuu vihreä omena, päärynä ja sitrushedelmät, joita täydentävät usein valkoinen kukkaisuus sekä hunajan, pähkinän ja mausteiden vivahteet erityisesti tammitetuissa ja makeissa versioissa. Maku on rakenteeltaan eloisa ja hapokas, mutta samalla vivahteikas ja syvä, mikä antaa viinille erinomaisen ikääntymispotentiaalin.

Furmintin pääasiallinen viljelyalue on Tokajin viinialue Unkarissa, mutta sitä viljellään myös Slovakiassa ja muilla Keski-Euroopan alueilla. Viinityylejä on laaja kirjo: raikkaan kuiva, mineraalinen valkoviini, puolikuiva ja runsas, jalohomeinen makea viini. Kuivat Furmint-viinit ovat hienostuneita ja ruokailuun monipuolisia, kun taas makeat Tokaji-viinit ovat kerroksellisia ja intensiivisen aromikkaita.

Furmint-viinit sopivat erityisen hyvin äyriäisten, paistetun kalan, savulohen sekä aromaattisten juustojen, kuten sinihomejuuston, kera. Makeampi Furmint on erinomainen myös hedelmäisten jälkiruokien ja foie gras’n kanssa.