Rypälelajike Sivi Pinot

Sivi Pinot, tunnetaan kansainvälisesti myös nimellä Pinot Gris, on suosittu rypälelajike, joka on tunnettu hedelmäisestä ja monipuolisesta makuprofiilistaan. Sen aromi- ja makukirjoon kuuluu usein kypsää päärynää, persikkaa, omenaa sekä kukkaisia vivahteita ja hentoa mausteisuutta, joskus taustalla on myös hiukan savuisuutta tai mantelimaisuutta. Sivi Pinotin hapokkuus on maltillinen, mikä tekee viineistä erityisen helposti lähestyttäviä ja pehmeitä.

Tärkeimmät viljelyalueet löytyvät Slovenian lisäksi Italiasta (Pinot Grigio), Ranskasta (Alsace) sekä Saksasta, jossa se tunnetaan nimellä Grauburgunder. Sloveniassa Sivi Pinotia viljellään erityisesti Słovenian Primorskan ja Podravskan viinialueilla.

Tyypillisesti Sivi Pinosta tuotetaan raikkaita kuivia valkoviinejä, mutta lajike soveltuu hyvin myös puolikuiviin ja täyteläisempiin tynnyrikypsytettyihin tyyleihin. Parhaimmillaan Sivi Pinot on nuorena nautittuna, jolloin sen hedelmäisyys on ilmavimmillaan.

Ruokapöydässä Sivi Pinot viihtyy erityisesti kalaruokien, vaalean lihan ja kasvispainotteisten annosten kumppanina. Se sopii erinomaisesti myös äyriäisille, risotoille ja mietojen juustojen kanssa.