Pignoletto on italialainen valkoviinirypälelajike, joka on erityisen tunnettu Emilia-Romagnan alueelta, erityisesti Colli Bolognesin ympäristöstä. Tämä rypäle tuottaa yleensä kevyitä ja eloisan raikkaita viinejä, jotka huokuvat vihreän omenan, päärynän ja valkoisten kukkien aromeja sekä hennon sitruksista vivahdetta. Maussa on tyypillisesti hapokkuutta, raikkautta ja hienovaraista mineraalisuutta, joiden ansiosta Pignoletto-viinit sopivat hyvin niin aperitiiviksi kuin ruoan kanssa nautittavaksi.
Pignoletto tunnetaan erityisesti kuohuviinityylisenä (Frizzante ja Spumante), mutta siitä valmistetaan myös rauhallisia, kuivia valkoviinejä. Kuohuviinityyli korostaa rypäleen luonnollista hedelmäisyyttä ja raikasta, pirskahtelevaa suutuntumaa.
Ruokasuosituksina Pignoletto-viinit sopivat erinomaisesti merenelävien, pehmeiden juustojen sekä välimerellisten kasvisruokien kanssa. Ne täydentävät myös kevyitä pastoja, risottoja ja antipasto-lajitelmia, jolloin sekä viinin raikkaus että ruoat pääsevät oikeuksiinsa hienostuneesti ja tasapainoisesti.
