Rypälelajike Aglianico

Aglianico on arvostettu punaviinirypälelajike, jota viljellään erityisesti Etelä-Italiassa, kuten Campaniassa (Taurasi) ja Basilicatassa (Aglianico del Vulture). Aglianico-tuotteet tunnetaan syvästä, tummasta väristään sekä voimakkaasta rakenteestaan. Viineissä on runsas aromiprofiili, jolle ovat tyypillisiä mustat kirsikat, luumu, nahka, savuisuus, mausteisuus ja maanläheiset sekä mineraaliset vivahteet. Iän myötä viinit kehittävät balsamicoa, suklaata ja kuivattuja yrttisiä piirteitä.

Aglianico-rypäle tuottaa pääosin täyteläisiä ja tanniinisia punaviinejä, jotka kypsyvät erinomaisesti vuosien ajan. Nuorina ne saattavat olla voimakkaan hapokkaita ja tanniinisia, mutta ajan kanssa niiden rakenne pehmenee ja aromit monipuolistuvat. Tyypillisimpiä ovat pitkään tammitynnyrissä kypsytetyt, kompleksiset ja elegantit viinit.

Aglianico-viinit sopivat loistavasti ruokapöytään. Ne täydentävät varsinkin voimakkaita liharuokia, kuten grillattua naudanlihaa, karitsaa, riistaa sekä pitkään haudutettuja lihapatoja. Lisäksi viinit toimivat erinomaisesti kovien, kypsytettyjen juustojen sekä sieniruokien kumppanina.