Chablis Premier Cru Laroche Cuvée L'Essence des Climats 2022 edustaa tyypillistä Chablisin kylän valkoviiniä, joka useimmiten tuotetaan Chardonnay-lajikkeesta, vaikka tarkkoja tietoja rypälelajikkeista ei tässä tapauksessa ole varmistettu. Tämän cuvéen nimessä esiintyvä ”Essence des Climats” viittaa erityisten viinipalstojen ainutlaatuiseen luonteeseen ja terroirin monipuolisuuteen. 2022 oli Bourgognessa lämmin ja aurinkoinen vuosi, joka mahdollisti rypäleiden optimaalisen kypsymisen tuoden esiin runsaan hedelmäisyyden ja raikkaan hapokkuuden tasapainon. Viininviljelymenetelmissä korostetaan Chablisin klassista tyyliä: viileissä olosuhteissa kehittyneet aromit ja mineraalisuus ovat yleensä tärkeässä roolissa. Viinitilan, Maison Laroche’n, suuri asiantuntemus näkyy erityisesti Premier Cru -laadun hienostuneisuutena ja tasapainoisuutena.
Chablisin viinialue sijaitsee Bourgognen pohjoisosassa, jossa viileä ilmasto ja kalkkipitoiset Kimmeridgian-maaperät muodostavat täydelliset olosuhteet raikkaille ja mineraalisille valkoviineille. Alueen historia ulottuu roomalaisajalle asti, ja Chablis on kansainvälisesti tunnettu erityisesti rapsakan hapokkaista ja puhtaista valkoviineistään. Premier Cru -luokitus takaa viinien erityisen laadun ja ilmentää huippupalstojen parhaat ominaisuudet: elinvoimaisuuden, eleganssin ja pitkän jälkimaun.
Ruokasuosituksissa tämä tyylikäs ja mineraalinen Chablis Premier Cru yhdistyy loistavasti mereneläviin ja äyriäisiin, kuten grillattuihin kampasimpukoihin tai osterien kanssa. Myös paistetut valkolihaisat kalat, esimerkiksi pehmeässä voikastikkeessa, ovat mainioita valintoja. Alueen klassisiin parituksiin kuuluu myös paikallinen ”jambon persillé” eli persiljakinkku. Myös hienostuneet kasvisruoat, kuten parsat tai herneillä täytetyt raviolit, sopivat viinin raikkaalle profiilille.
Nauti tämä viini mielellään hyvin viilennettynä, noin 10–12°C asteisena, jotta sen raikkaus, aromaattisuus ja mineraalisuus pääsevät parhaiten esiin. Nuorena Chablis tarjoaa eloisan hapokkuuden ja sitruksisen vivahteen, mutta halutessasi voit myös kypsyttää viiniä muutaman vuoden, jolloin sen moniulotteisuus vain syvenee.
