Maison Champy Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Ile des Vergelesses" 2019 on taidonnäyte Burgundin klassisesta punaviinityylistä. Vuosi 2019 oli alueella lämmin, mutta tasapainoinen, mahdollistaen kypsien, mutta raikkaina säilyneiden rypäleiden sadon. Pernand-Vergelesses on tunnettu elegantista ilmaisustaan: täällä punaviinit ovat yleensä puhdaspiirteisiä, eloisia sekä hienostuneita, ja tämän Premier Cru -tarhan ”Ile des Vergelesses” viinit tunnetaan erityisen mineraalisista ja moniulotteisista vivahteista. Maison Champy käyttää perinteisiä burgundilaisia menetelmiä, joihin kuuluu osittain käsin kerääminen ja tarkka tammikypsytys, joka antaa viinille syvyyttä ja ikääntymispotentiaalia. Rypälelajikkeena on suurella todennäköisyydellä Pinot Noir; tämä tuo viiniin raikkaan hapokkuuden, punamarjaiset aromit ja hienovaraisen tammisuuden.
Burgundin Côte de Beaune -alue on viininviljelyn eliittiä: siellä yhdistyvät kalkkikivinen maa, rinteiset palstat ja kohtalaisen viileä ilmasto. Nämä tekijät synnyttävät viinejä, joissa hedelmäisyys, raikkaus ja mineraalisuus ovat erityisen tasapainossa. Pernand-Vergelesses sijaitsee lähellä Cortonin kukkuloita, ja kylän Premier Cru -tarhat ovat arvostettuja jo vuosisatojen ajan, mikä tuo viineihin hienoa rakennetta sekä pitkän jälkimaun.
Tämän tyylin punaviini sopii erinomaisesti eleganttien ruokien pariksi. Klassisia yhdistelmiä ovat esimerkiksi ankka viinikastikkeessa, riista, paistettu kana tryffelillä sekä Burgundin alueen ikoninen coq au vin. Myös kevyempiä vaihtoehtoja, kuten sieni- tai linssipohjaisia kasvisruokia, voi suositella. Juustoista kannattaa kokeilla pehmeitä, mutta maukkaita vaihtoehtoja, vaikkapa brie de Meaux tai camembert.
Viinin nauttimiseen sopiva tarjoilulämpötila on noin 16-17°C. Anna viinin hengittää karaffissa puolisen tuntia ennen tarjoilua, jotta sen aromit pääsevät parhaiten esiin. Tämä Premier Cru -viini kehittyy kauniisti myös kellarissa ja palkitsee 5-10 vuoden lisäkypsytyksellä.
