Viniou-arvostelut
Château Mouton Baronne Philippe 1985 Pauillac on klassinen Bordeaux’n punaviini, joka edustaa alueen Grand Cru -statusta ja historiallista osaamista. Tämä cuvée on omistettu Paulinelle ja koostuu ensisijaisesti alueen perinteisistä rypälelajikkeista, kuten Cabernet Sauvignonista, Merlot’sta ja mahdollisesti pienissä määrin Cabernet Francia tai Petit Verdot’ta. 1985 oli hyvin suotuisa vuosi Bordeaux’n viineille – lämmin ja tasapainoinen kasvukausi tuotti viinejä, joissa on kypsä hedelmäisyys, rakenne ja upea ikääntymispotentiaali. Viini on kypsynyt useita vuosia, ja tynnyrikypsytys on tuonut siihen paahteisia, mausteisia ja nahkaisia vivahteita, jotka täydentävät edelleen kypsyneiden tummien hedelmien aromimaailmaa.
Pauillac tunnetaan yhtenä Bordeaux’n arvostetuimmista ja ikonisimmista viinialueista. Sijainti Gironden suistossa tarjoaa erinomaisia olosuhteita Cabernet-painotteisille punaviineille: ilmasto on lauhkea, mutta merituulet viilentävät kuumina kesinä ja säätelevät kosteutta. Maaperä koostuu erityisesti sorasta, joka tarjoaa erinomaisen vedenpoiston ja heijastaa lämpöä köynnöksille – tästä syntyy viinien voimakas rakenne ja moniulotteisuus. Pauillacin historia viininviljelyssä ulottuu satojen vuosien päähän, ja monet sen tilat, kuten Château Mouton Baronne Philippe, kuuluvat maailman tunnetuimpiin kartanoihin.
Klassisen Pauillac-viinin elegantti ja moniulotteinen profiili sopii täydellisesti voimakkaiden ja gastronomisten ruokien pariksi. Kokeile tätä viiniä esimerkiksi lampaanviulun, entrecôte-pihvin tai ankankoiven kanssa. Alueelle tyypilliset annokset, kuten miellyttävän mausteinen Bordeaux’n entrecôte à la moelle, korostavat viinin kypsyyttä ja sen hienostuneita tanniineja. Kypsä juusto, kuten comté tai ossau-iraty, on myös erinomainen valinta.
Viini kannattaa avata hyvissä ajoin ennen tarjoilua, jotta sen aromit ehtivät avautua. Suosittelen dekantoimaan viinin ja tarjoilemaan sitä 17–18°C:ssa. Näin viinin kaikki vivahteet pääsevät oikeuksiinsa ja pääset nauttimaan tämän Pauillac-klassikon moniulotteisesta luonteesta täysillä.
