Viinit Haut-Médoc Château Clement Pichon, Haut Medoc Rouge 2016 - 2016

Château Clément Pichon, Haut-Médoc Rouge 2016, on hienostunut ja monivivahteinen viini, joka valmistetaan Bordeaux'n klassiseen tyyliin. Tämä viini koostuu tyypillisesti Cabernet Sauvignon-, Merlot- ja Cabernet Franc -rypäleistä, joissa Merlot usein tuo pehmeyttä ja Cabernet Sauvignon rakennetta ja intensiivisyyttä. Vuosi 2016 oli Bordeaux'ssa erinomainen, tarjoten hienoja kypsymisolosuhteita: viileä ja sateinen kevät vaihtui lämpimään ja aurinkoiseen kesään, jolloin rypäleet kypsyivät hitaasti ja tasaisesti. Haut-Médocin soraiset ja hyvin vettä läpäisevät maaperät antavat viinille sen tunnusomaisen rakenteen ja aromien syvyyden. Viinin kypsytys tapahtuu useimmiten sekä terästankeissa että tammitynnyreissä, mikä korostaa sen hedelmäisyyttä ja tuo hentoa mausteisuutta.

Haut-Médoc sijaitsee Bordeaux'n vasemmalla rannalla Atlantilta tuulevien viileiden virtausten vaikutusalueella. Alue on historiallisesti arvostettu laadukkaista punaviineistään ja kuuluisista château-tiloistaan. Sen viiniköynnökset kasvavat soramailla, jotka läpäisevät hyvin vettä ja pakottavat viiniköynnökset juurineen syvemmälle, mikä antaa viinille hyvän rakenteen, mineraalisuutta ja pitkän kypsymispotentiaalin. Viileät yöt ja lämpimät päivät mahdollistavat tasaisen rypäleiden kypsymisen ja tuovat viiniin sekä raikasta hapokkuutta että kypsien hedelmien aromimaailmaa.

Tämä Haut-Médoc Rouge 2016 on loistava pari tummalle lihalle, kuten entrecôte-pihville, karitsan kyljyksille tai perinteiselle Bordeaux'n alueen lammaspadalle (lamb navarin). Myös ankanrinta, sienilla höystetty riista tai kypsät, kovat juustot, kuten Comté tai Ossau-Iraty, tuovat esiin viinin moniulotteiset aromit ja silkkisen tanniinirakenteen.

Suosittelen tarjoilemaan tämän viinin 16-18°C lämpötilassa, jolloin sen aromit ja rakenne pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Anna viinin tarvittaessa hengittää pullossa tai karahvissa noin tunnin ajan ennen nauttimista, jotta se avautuu ja esittää hienostuneet tumman marjaiset, mausteiset ja hennon tammiset vivahteensa täydellisesti.