Viinit Määrittelemätön Vinoplod - Šibenski Jakov - 2020

Vinoplodin Cuvée Šibenski Jakov 2020 on Dalmatian alueen punaviini, joka on valmistettu mahdollisesti useammasta paikallisesta rypälelajikkeesta, sillä kyseessä on cuvée. Vuosi 2020 oli Välimeren alueella tasapainoinen kasvukausi, ja viinin tyyppi on merkitty makeaksi, mikä viittaa siihen, että kyseessä on joko jälkiruokaviini tai puolimakea punainen. Viinin valmistuksessa on voitu käyttää perinteisiä dalmatialaisia menetelmiä, joissa korostuvat rypäleiden kypsyys sekä täyteläinen ja hedelmäinen makumaailma. Tyypillisesti tällaiset viinit ovat tummanpunaista sävyltään, aromimaailmaltaan runsaita, marjaisia ja mahdollisesti kevyesti mausteisia. Makeuden ansiosta viini todennäköisesti tarjoaa pehmeän suutuntuman, jossa jälkimaku on pitkä ja miellyttävän hedelmäinen.

Dalmatia on tunnettu monimuotoisista viinialueistaan, joissa yhdistyvät vuoristoiset rinteet, kalkkikivinen maaperä sekä Välimeren ilmasto. Lämpimät, aurinkoiset kesät ja leudot talvet luovat ihanteelliset olosuhteet rypäleiden kypsymiselle ja sokeripitoisuuden kasvulle, mikä selittää myös alueen makeiden tai puolimakeiden punaviinien perinteitä. Dalmatian viininviljelyllä on vuosisatojen historia, ja monet tilat hyödyntävät edelleen vanhoja paikallisia lajikkeita, kuten Plavac Mali ja Babić, vaikka tarkemmat lajikkeet tämän cuvéen osalta eivät ole tiedossa.

Makea dalmatialainen punaviini, kuten tämä, sopii erityisen hyvin runsaille juustoille, kuten sinihomejuustolle tai pitkään kypsytetyille juustoille, suklaasta valmistetuille jälkiruoille sekä paikallisille herkuille kuten smokvama (kuivatut viikunat) tai kroatialaiset mantelileivonnaiset. Myös mausteiset liharuoat, esimerkiksi lampaanliha yrteillä, voivat muodostaa onnistuneen yhdistelmän, koska makeus taittaa aterian intensiivisuutta.

Tämäntyyppinen viini on parhaimmillaan kevyesti viilennettynä, jolloin sen makeus ja raikkaus tulevat parhaiten esiin. Suosittelen tarjoilemaan viiniä noin 12-14 °C lämpötilassa, jotta sen aromit ja rakenne pääsevät täysin oikeuksiinsa. Anna viinin avautua lasissa hetken ennen nauttimista, jotta pääset nauttimaan sen monipuolisesta makumaailmasta.