Kuohuviinit Kamptal DAC Steininger - Privat 100 monate - 2015

Steininger Cuvée Privat 100 Monate 2015 on hieno esimerkki Kamptalista tulevasta itävaltalaisesta kuohuviinistä. Tämän viinin tuotannossa on käytetty klassista pullokäymismenetelmää, ja nimensä mukaisesti viini on kypsynyt sakkojen päällä poikkeuksellisen pitkään – sata kuukautta – mikä tuo siihen moniulotteisuutta, paahteisia vivahteita ja hienostunutta syvyyttä. Rypälelajikkeiden suhteen varmuutta ei ole, mutta Kamptalin alueella käytetään usein paikallisia valkoisia lajikkeita, kuten Grüner Veltliner, Riesling tai mahdollisesti Chardonnay, joten viinin makuprofiili liikkuu raikkauden, paahteisuuden ja kypsien hedelmien maailmassa. Tyyliltään tämä kuohuviini on brut, joten sokeripitoisuus on alhainen ja kokonaisuus on kuiva.

Kamptal sijaitsee Niederösterreichin viinialueella, joka tunnetaan erityisesti kalkkikivestä ja metamorfoituneesta kivestä koostuvista maaperistään sekä viileähköstä ilmastostaan. Lyhyet, lämpimät kesät ja viileät yöt antavat alueen viineille niiden tunnusomaisen raikkauden ja puhdaspiirteisyyden. Kamptalin historialliset viinitilat yhdistävät pitkän viininviljelyn perinteen moderniin osaamiseen. Steiningerin talo on tunnettu erityisesti laadukkaiden kuohuviinien tuottajana, jossa yhdistyvät perinteet ja innovatiivisuus.

Tämä vuosikertakuohuviini sopii täydellisesti juhlahetkiin, mutta loistaa myös monipuolisena ruokaviininä. Runsas kypsytys tekee siitä erinomaisen kumppanin esimerkiksi osterien, äyriäisten tai graavattujen kalaruokien kanssa. Paahteiset vivahteet korostuvat hienosti sämpylänkuoren tai toastien seurassa, ja kokeile sitä myös haudutetun siian tai Wienin schnitzelin kanssa, mikäli haluat tuoda pöytään sekä paikallista että kansainvälistä tunnelmaa.

Parhaan makukokemuksen saavuttamiseksi suosittelen tarjoilemaan viinin 8–10 °C lämpötilassa, jolloin sen talonmukainen eleganssi ja vivahteikkuus pääsevät oikeuksiinsa. Sekoituksen pitkä kypsytys antaa viinille mahdollisuuden kehittyä lasissa, joten suosittelen nauttimaan sen laajahkosta kuohuviinilasista ja antamaan pienelle ilmastoinnille tilaa.