Kuohuviinit Kamptal DAC Steininger - Privat 100 monate - 2015

Steininger Cuvée Privat 100 Monate 2015 on mielenkiintoinen itävaltalainen kuohuviini Kamptalin alueelta Niederösterreichistä. Vuoden 2015 sadosta tehty viini on saanut poikkeuksellisen pitkän kypsytyksen, mikä viittaa syvyyteen, tanniiniseen rakennetta ja todennäköisesti myös monipuoliseen makumaailmaan. Vaikka tarkka rypälesekoitus ei ole tiedossa, Kamptalin alueella kasvatetaan yleisimmin lajikkeita kuten Blaufränkisch, Zweigelt tai Pinot Noir, mutta tämä viini voi hyvin edustaa omaa talotyylinsä ainutlaatuisella blendaustavalla. Brut-luokitus kertoo viinin olevan kuiva ja 100 kuukauden kypsytys (yli kahdeksan vuotta) antaa odottaa runsasta hiivakypsyyttä ja moniulotteista, hieman kehittynyttä aromimaailmaa – mahdollisesti kypsiä punaisia marjoja, kuivattuja hedelmiä, pähkinäisyyttä ja paahteista leipämäisyyttä.

Kamptal sijaitsee Tonavan pohjoispuolella ja on tunnettu lauhkeasta ilmastostaan sekä viileitä öitä yhdistävistä lämpimistä päivistä, jotka mahdollistavat rypäleiden pitkän kypsymisen ja aromien kehittymisen. Maaperä on pääosin lössiä, jonka kalkkipitoisuus tuo viineihin mineraalisuutta ja raikkautta. Alueen viininviljelyn historia on pitkä, ja Steiningerin viinitila tunnetaan erityisesti laadukkaista kuohuviineistään.

Tämä runsas ja kuiva kuohuviini on erinomainen valinta juhlavaan ruokailuun. Klassiset pairingit sisältävät esimerkiksi lohta, savustettua ankeriasta, hanhenmaksaa mutta se toimii hyvin myös Itävallan omien ruokien kanssa, kuten Wieninleikkeen, Tafelspitzin tai vaikkapa juustotarjottimen kera. Pitkä kypsytys tekee viinistä hyvän seuralaisen myös etikkapohjaisille kaloille tai jopa pitkään kypsytetyille koville juustoille.

Nauti viini mieluiten hyvin viilennettynä, 8–10°C lämpötilassa, jolloin sen monitahoinen makumaailma avautuu raikkaasti mutta kaikki kehittyneet aromit eivät huku liialliseen kylmyyteen. Anna viinin hetken hengittää lasissa, jotta sen parhaat ominaisuudet pääsevät esiin.