Viinit Määrittelemätön Domìni Veneti - Ripasso Classico Superiore - 2020

Domìni Veneti 2020 Ripasso Classico Superiore on mielenkiintoinen italialainen punaviini Venetosta, joka edustaa klassista venetolaista viinityyliä. Ripasso-menetelmässä viini valmistetaan antamalla perus-Valpolicella-viinin kypsyä uudelleen Amarone-viinin jäljelle jääneiden rypäleiden kuorien päällä, mikä lisää viiniin syvyyttä, täyteläisyyttä ja aromien monikerroksisuutta. Tälle tyylille ovat ominaisia kypsät punaiset marjat, tumma kirsikka, mausteiset vivahteet ja lämpimän savuiset sekä usein hieman suklaiset aromit. Vuosikerta 2020 on tunnettu tasapainoisista viineistä, joissa ystävällinen hedelmäisyys ja ryhdikkyys ovat hyvin esillä.

Veneton alue on yksi Italian tunnetuimmista viinintuotantoseuduista, ja erityisesti Valpolicella tunnetaan juuri Ripasso- ja Amarone-viineistään. Ilmasto on mannerilmastoinen, Garda-järven ja Dolomiittien lähellä olevien kukkuloiden ansiosta viinitarhoilla nautitaan lämpimistä päivistä ja viileistä öistä. Tämän vuoksi rypäleet kypsyvät pitkään kehittäen runsasta aromeiden kirjoa mutta säilyttävät sopivan hapokkuuden ja ryhdin. Maaperä vaihtelee kalkkikivestä savimaihin, mikä tuo viineihin sekä rakennetta että hedelmäistä eleganssia. Alueen viininviljelyllä on vuosisatojen historia ja perinteet näkyvät selvästi myös Domìni Veneti -tilan tuotannossa.

Tämän tyylinen punaviini sopii täydellisesti rikkaiden ruokien kumppaniksi. Kokeile sitä esimerkiksi pitkään haudutettujen lihapatojen, tumman lihan grilliruokien tai jopa riistaruoan kanssa. Klassiset venetolaiset risotot, kuten risotto all’Amarone, ovat myös loistava valinta. Kypsien juustojen, kuten Grana Padanon tai vanhan Parmesanin, kanssa Ripasso pääsee erityisen hyvin oikeuksiinsa.

Nauti tämä viini noin 16–18°C lämpötilassa, jotta sen moniulotteiset aromit ja samettinen suutuntuma tulevat parhaiten esiin. Voit dekantoida viinin tuntia ennen tarjoilua, jotta se avautuu kauniisti lasissa.