Viniou-arvostelut
Tommasi Valpolicella Ripasso DOC 2016 on upea esimerkki klassisesta venetsialaisesta punaviinistä. Tämä viini on valmistettu perinteisistä Valpolicellan rypäleistä, kuten Corvina, Rondinella ja Molinara, jotka antavat sille sekä hedelmäisyyttä että juotavuutta. Ripasso-menetelmässä viini käy toiseen kertaan kuivattujen Amarone-rypäleiden kanssa, mikä antaa sille erityistä rakennetta, syvyyttä ja mausteisuutta. Viini on kuivaa tyyppiä, ja 2016-vuosikerta on onnistunut erityisen hyvin; siinä on sekä hedelmäistä pyöreyttä että eleganttia hapokkuutta, jotka tukevat viinin kypsyyttä ja moniulotteisuutta.
Valpolicellan viinialue Veneto-alueella Pohjois-Italiassa on tunnettu vaihtelevasta ilmastostaan sekä hedelmällisistä kalkki- ja savimaista, jotka antavat rypäleille vahvan rakenteen ja ainutlaatuisen luonteen. Alueen viinintuotannon juuret ulottuvat roomalaiseen aikaan, ja historian sekä moderniin viininteknologian yhdistelmä näkyy selvästi Tommasin tarkoin vaalitussa tyylissä. Veneton laaksot ja lempeät rinteet tarjoavat ihanteellisen ympäristön kypsille, aromaattisille ja luonteikkaille punaviineille.
Ruokasuosituksena Tommasi Valpolicella Ripasso sopii erinomaisesti parmankinkulla höystetylle risotolle, grillatuille liharuuille sekä pitkään haudutetuille pastaruoille, kuten ragù alla bolognese. Italialainen ossobuco tai paikalliset polentaruoat korostavat viinin hedelmäistä runsautta ja pehmeitä tanniineja. Kokeile myös juustojen, erityisesti puolikovien ja kypsien, kuten asiagon kanssa nauttien.
Suosittelen tarjoilemaan tämän viinin 16-18°C lämpöisenä, mikä tuo esiin sen aromimaailman parhaalla mahdollisella tavalla. Anna viinin hengittää dekantoinnin kautta 1-2 tuntia ennen tarjoilua, jotta sen moniulotteisuus ja pehmeät, kypsät tanniinit pääsevät esille täysimääräisesti.
