Ca' del Baio on tunnettu nimensä alta Piemontein alueella tuotetuista punaviineistään, jotka usein kunnioittavat alueen perinteitä ja korostavat paikallista ilmettä riippumatta siitä, mikä rypälelajike tai tarkka vuosikerta on kyseessä. Viinin punainen väri ja kuiva tyyli viittaavat klassisiin piemontelaisiin viinityyppeihin, joiden maku on usein vivahteikas, tanniininen ja ryhdikäs, aromimaailmassa voi esiintyä kypsiä kirsikoita, karhunvatukoita ja joskus jopa mausteisia, maanläheisiä tai kukkaisia piirteitä. Koska vuosikerta ei ole tarkasti ilmoitettu eikä rypälelajiketta ole vahvistettu, viini voi ammentaa arominsa esimerkiksi nebbiolo-, barbera- tai dolcetto-lajikkeista, jotka kaikkia viljellään tällä alueella.
Piemonte sijaitsee Luoteis-Italiassa, ja se on kuuluisa poikkeuksellisen laadukkaasta viinintuotannosta. Alueen ilmasto on mannerilmastoinen: talvet ovat kylmiä ja kesät lämpimiä, mutta viileät yöt ja Alppien läheisyys auttavat rypäleitä kehittymään hitaasti ja aromikkaiksi. Maaperä on monipuolinen, usein savinen, kalkkikivipitoinen ja paikoin hiekkainen, mikä antaa viineille erityistä raikkautta ja syvyyttä. Historiallisesti Piemonten viiniperinne ulottuu vuosisatojen taakse, ja monet viinitilat, kuten Ca' del Baio, ovat perheomisteisia ja sitoutuneet paikallisiin menetelmiin.
Piemonte-punaviini sopii mainiosti ruokaviiniksi. Voit yhdistää sen klassisiin alueen ruokiin, kuten tagliatelle al ragù, sienirisottoon tai vasikankyljyksiin (vitello alla piemontese). Myös kypsät juustot, kuten parmesaani tai pecorino, tuovat viinin aromit hyvin esiin. Jos pidät suomalaisesta keittiöstä, kokeile viiniä vaikkapa poron tai karitsan kanssa.
Tämän tyylinen viini kannattaa tarjoilla noin 16–18°C-asteisena, jolloin sen tanniinit pehmenevät ja aromit pääsevät oikeuksiinsa. Anna viinin hengittää hetki ennen tarjoilua, jotta sen moniulotteinen luonne avautuu lasissa täydellisesti.
