Irsai Olivér on unkarilainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti raikkaasta ja aromaattisesta profiilistaan. Sen tuoksussa korostuvat intensiiviset muscat- ja kukkaiset sävyt, joissa voi aistia tuoreita rypäleitä, seljankukkaa, sitrusta ja mausteisia yrttejä. Maultaan viini on kevyt ja pirteän hapokas, usein hennon makea, ja siitä löytyy hedelmäisiä vivahteita, kuten päärynää, omenaa ja trooppisia hedelmiä. Irsai Olivér viljellään pääasiassa Unkarin viinialueilla, erityisesti Kunságissa, Egerissä ja Balatonin ympäristössä, mutta sitä esiintyy myös Slovakiassa ja joissakin muissa Keski-Euroopan maissa.
Rypäleestä valmistetaan pääosin nuoria ja raikkaita valkoviinejä, jotka on tarkoitettu nautittavaksi muutaman vuoden sisällä sadonkorjuusta. Tyyli vaihtelee kuivan ja puolikuivan välillä, ja viinit sopivat hyvin aperitiiviksi, kesäisiksi seurustelujuomiksi tai kevyen lounaan yhteyteen. Suositeltavia ruokapareja ovat esimerkiksi aasialaiset ja mausteiset ruoat, salaattipohjaiset ateriat, tuoreet vihannekset sekä miedot juustot. Irsai Olivér tarjoaa elämyksen niille, jotka arvostavat helposti lähestyttävää ja aromikasta valkoviiniä.