Girgentina on harvinainen valkoinen rypälelajike, joka on peräisin Maltalta ja sitä viljellään pääasiassa Maltan ja Gozon saarilla. Girgentinan viinit tunnistetaan niiden raikkaan ja eloisan aromiprofiilin ansiosta, jossa esiintyy vivahteita vihreästä omenasta, päärynästä, sitrushedelmistä sekä hennosti kukkaisia ja yrttisiä sävyjä. Maku on kevyt ja virkistävä, usein kevyehkössä rungossa, ja hapokkuus korostaa viinin puhtautta; jälkimaussa voi havaita mineraalisuutta, joka heijastaa Maltan kalkkikivistä maaperää.
Girgentinasta valmistetaan pääasiassa kuivia valkoviinejä, mutta sitä käytetään myös sekoiteviineissä tuomaan raikkautta ja eleganssia. Tyypillisesti viinit ovat nuorena nautittavia, mutta laadukkaimmat yksilöt kehittyvät lyhyellä kypsytyksellä.
Girgentina-viinit sopivat erinomaisesti kalaruokien kanssa, erityisesti grillatun tai höyrytetyn valkoisen kalan sekä äyriäisruokien parina. Ne täydentävät hienosti myös Välimeren kasvisruokia, kevyitä salaatteja ja salaattijuustoilla viimeisteltyjä alkupaloja. Viinin freesi luonne tekee siitä monipuolisen kumppanin kevyille kala- ja kasvisannoksille.
