Cerasuolo di Vittoria on Sisilian ainoa DOCG-luokituksen saanut viini, jonka valmistuksessa käytetään pääasiassa Nero d’Avola- ja Frappato-rypäleitä. Rypäleiden yhdistelmä tuottaa viinin, jossa on ainutlaatuinen aromi- ja makuprofiili: tuoksussa erottaa kypsiä punaisia marjoja kuten kirsikkaa ja mansikkaa sekä hentoa kukkaisuutta ja mausteisuutta. Maussa viini on keskitäyteläinen, virkistävän hapokas ja hienostuneen tanniininen, mikä tekee siitä eloisan ja tasapainoisen kokonaisuuden.
Tärkein viljelyalue on Vittorian kaupunki ja sen ympäristö Sisilian kaakkoisosassa. Ilmasto on Välimerellinen, mikä mahdollistaa pitkän kypsymisajan ja tuo rypäleisiin syvyyttä ja aromien vivahteikkuutta.
Cerasuolo di Vittoria valmistetaan useimmiten nuorena nautittavaksi, jolloin viini säilyttää hedelmäisyytensä ja raikkaan rakenteen, mutta parhaimmat versiot kehittyvät muutaman vuoden kellaroinnilla. Tyypilliset viinityylit vaihtelevat kevyemmistä ja mehukkaista tulkinnasta täyteläisempiin, joissa korostuvat kypsät hedelmät ja hienovarainen yrttisyys.
Ruokasuosituksina Cerasuolo di Vittoria sopii erinomaisesti grillatulle vaalealle lihalle, tomaattipohjaisille pastoille, koville juustoille sekä Välimeren kasvisruoille.
