Rypälelajike Caíño Blanco

Caíño Blanco on galicialainen, harvinainen valkoviinirypälelajike, jota arvostetaan erityisesti sen vivahteikkaasta aromiprofiilista ja raikkaasta hapokkuudesta. Rypäleen perusaromit tuovat mieleen vihreän omenan, päärynän ja sitrushedelmät, joita täydentävät meren läheisyydestä muistuttavat mineraaliset vivahteet sekä hennot kukkaiset sävyt. Maku on usein eloisan hapokas, mutta samalla tasapainoinen ja miellyttävän hedelmäinen, tarjoten pitkän ja puhtaan jälkivaikutelman.

Caíño Blanco liittyy tiiviisti Galician viinialueisiin Luoteis-Espanjassa, erityisesti Rías Baixaksen alueilta, kuten O Rosal ja Condado do Tea. Lajiketta viljellään yleensä pienillä tarhoilla, usein osa- tai lajikeviininä.

Tyypillisesti Caíño Blanco -viinit valmistetaan raikkaiksi ja kuiviksi valkoviineiksi, joissa korostuvat puhtaat hedelmäaromit ja mineraalisuus. Joitakin viinejä voidaan kypsyttää lyhyesti sakkojen päällä tuomaan rakennetta ja lisää vivahteita.

Näiden viinien kanssa sopivat erinomaisesti merenelävät, kuten simpukat, ostereet ja valkoinen kala, sekä kevyet kasvisruoat ja pehmeät vuohenjuustot. Caíño Blancolla on ainutlaatuinen kyky korostaa raikkaiden ja merellisten ruokien makua.