Rypälelajike Sabrevoix

Sabrevoix on kylmänkestävä rypälelajike, joka on erityisen suosittu Kanadan Quebecin sekä Yhdysvaltojen pohjoisosien viinialueilla. Sen viinit ovat väriltään syvän rubiininpunaisia ja niiden aromiprofiilissa korostuvat tummat marjat, kuten mustaherukka ja mustikka, joiden taustalla on usein myös kevyttä mausteisuutta, vihreää paprikaa sekä maanläheisiä vivahteita. Maultaan Sabrevoix-viinit ovat keskitäyteläisiä, raikkaan hapokkaita ja nuorekkaita, jolloin tanniinit pysyvät pehmeinä ja viinien suunmyötäiset rakenne tekee niistä helposti lähestyttäviä.

Sabrevoix-lajikkeesta valmistetaan pääasiassa kuivia punaviinejä, mutta siitä voidaan tehdä myös puolikuivia ja kevyesti tammitettuja viinityylejä. Joissakin tapauksissa Sabrevoix toimii myös sekoiteviininä muiden pohjoisten rypäleiden kanssa, tuoden viiniin marjaisuutta ja ryhdikkyyttä.

Ruokasuosituksina Sabrevoix sopii mainiosti grillatulle lihalle, riistalle sekä paahdetuille kasviksille. Myös pehmeät, puolikovat juustot ja mausteiset pataruoat korostavat tämän rypäleen aromien eloisuutta ja antavat viinille mahdollisuuden loistaa aterian kumppanina.