Rypälelajike Cercial

Cercial on portugalilainen valkoviinirypälelajike, jota arvostetaan erityisesti Madeiran viinien tuotannossa. Lajikkeelle on ominaista korkea hapokkuus, mikä tekee siitä ihanteellisen viileisiin tyyleihin ja antaa viineille pitkäikäisyyttä. Sen aromiprofiili on eloisa ja raikas: tuoksussa ja maussa on vihreää omenaa, sitrushedelmiä, tuoreita yrttejä sekä hentoa mantelia. Viinien suutuntuma on elegantti ja pirteä, ja jälkimaku usein pitkä ja mineraalinen.

Cercial viljellään pääasiassa Madeiran saarella, mutta sitä esiintyy myös pienemmässä mittakaavassa Portugalin mannerosissa Dãon ja Bairradan alueilla. Hyvin valmistettu Cercial tuottaa kuivia, rapsakoita viinejä sekä puolimakeita, kypsytettyjä madeiroja, joissa korostuvat kuivatut hedelmät, pähkinäisyys ja tasapainoinen happorakenne.

Ruokasuosituksina Cercial sopii erityisen hyvin tuoreiden äyriäisten, raikkaiden salaattien, grillatun kalan sekä kevyiden kasvisruokien kanssa. Kypsytettynä sen monivivahteisuus tukee hyvin myös pehmeitä juustoja ja mietoja kaloista valmistettuja pataruokia.