Rypälelajike Chasselas

Chasselas on vaalea, klassinen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti hienovaraisista aromeistaan ja tasapainoisesta maustaan. Tyypillisessä Chasselas-viinissä esiintyy hienostuneita vihreän omenan, päärynän sekä sitrushedelmien aromeita, joita täydentävät joskus herkkä kukkaisuus sekä mineraaliset vivahteet. Suussa viini on kevyt tai keskitäyteläinen, matalahappoinen ja pyöreän pehmeä, mikä tekee siitä helposti lähestyttävän.

Chasselasta viljellään eniten Sveitsissä, erityisesti Vaud’n, Valais’n ja Geneven alueilla, mutta sitä esiintyy myös Saksan Badenissa ja Ranskan Alsacessa. Vaikka sitä käytetään enimmäkseen valkoviininä, Chasselas soveltuu myös kuohuviineihin ja harvoin makeisiin viinityyleihin.

Yleisimpiä ovat nuorena nautittavat, raikkaat ja kuivat valkoviinit, jotka tuovat esiin rypäleen puhtaan luonteen ja alueellisen ilmeen. Chasselas-viinit ovat erinomainen kumppani kalaruoille, äyriäisille, kasvisruoille sekä erityisesti juustofonduelle. Ne sopivat myös kevyiden salaattien ja vaalean lihan kera tarjottavaksi.