Sulawesi Noir on harvinainen tumma rypälelajike, jonka alkuperä juontaa Kaakkois-Aasian trooppisiin olosuhteisiin. Sen viinit ovat usein voimakkaan aromaattisia, tarjoten intensiivisiä mustaherukan, kypsän luumun ja mausteisten yrttien vivahteita. Taustalla voi aistia hennon savuisia ja maaperäisiä piirteitä, jotka tuovat moniulotteisuutta sekä syvyyttä makuun. Hapokkuus on keskitasoa ja tanniinirakenne samettinen, mikä tekee Sulawesi Noir -viineistä tasapainoisia ja pitkän jälkimaun omaavia.
Suurimmat Sulawesi Noirin viljelyalueet löytyvät Sulawesin keskiosista sekä Indonesian viinialueilta, missä trooppinen ilmasto antaa rypäleelle sen ainutlaatuiset ominaisuudet. Lajikkeesta valmistetaan tyypillisesti täyteläisiä punaviinejä sekä aromaattisia rosé-viinejä, joille on ominaista runsas hedelmäisyys ja hienostuneet mausteiset sävyt.
Sulawesi Noir -viinit sopivat erinomaisesti yhdistettäväksi grillatun lampaan, mausteisten aasialaisten ruokien sekä kypsytettyjen juustojen kanssa. Myös riista ja paahdetut kasvikset täydentävät viinin monipuolista aromimaailmaa, vahvistaen ruokailukokemuksen vivahteikkuutta.