Muscat St. Vallier on harvinainen ja mielenkiintoinen rypälelajike, jonka tunnistaa sen herkullisesta, aromaattisesta profiilista. Tuoksussa nousevat esiin kukkaiset vivahteet, kuten orvokki ja jasmiini, sekä trooppiset hedelmät kuten muscat-rypäleelle tyypillinen greippi, myös persikkaa ja kypsää päärynää voi aistia. Maku on usein puolikuiva tai makeahko, pehmeän hedelmäinen ja miellyttävän hapokas, jättäen pitkän, kukkean jälkivaikutelman.
Muscat St. Vallier'ia viljellään pääasiassa Keski-Euroopassa, etenkin Ranskassa, Saksassa ja Itävallassa, mutta sitä esiintyy myös joidenkin Pohjoismaiden viinitarhoilla. Yleisimpiä viinistyylejä ovat valkoviinit, jotka vaihtelevat kuivuusasteeltaan, painottuen usein puolikuiviin ja makeisiin jälkiruokaviineihin.
Ruokasuosituksina Muscat St. Vallier'n aromikas ja hedelmäinen luonne sopii erityisen hyvin mausteisten aasialaisten ruokien kanssa, kevätsalaattien, miedosti maustettujen kalan sekä pehmeiden juustojen rinnalle. Raikkaan makeat viiniversiot täydentävät hyvin hedelmäpohjaisia jälkiruokia.