Negra Criolla on perinteinen viinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Argentiinan viinintuotannossa, erityisesti Mendozan ja San Juanin alueilla. Lajikkeella on pitkä historia Etelä-Amerikassa, ja se on merkittävä osa alueen viinikulttuuria. Negra Criolla -viinien aromiprofiili on raikas ja vivahteikas: niissä korostuvat punaiset marjat, kuten mansikka ja kirsikka, sekä hienovaraiset kukkaiset vivahteet ja kevyet mausteet. Maussa viinit ovat keskitanniinisia, pehmeäpiirteisiä ja helposti lähestyttäviä, tarjoten eloisia hedelmäisiä aromeja ja kevyen rakenteen.
Negra Criolla -viinejä tuotetaan pääasiassa kevyinä, raikkaina punaviineinä sekä roseeviineinä, joiden etuna on tasapainoinen hapokkuus ja eloisuus. Tyypillisesti näitä viinejä nautitaan nuorina niiden raikkauden korostamiseksi. Negra Criolla sopii erinomaisesti seurusteluviiniksi, mutta loistaa myös ruokapöydässä. Suositeltavia ruokapareja ovat esimerkiksi grillatut vaaleat lihat, kana- ja kalkkunaruoat, kasvispohjaiset ruoat sekä pehmeät juustot. Myös eteläamerikkalaiset mausteiset ruoat korostavat mainiosti tämän lajikkeen monipuolisuutta ja hedelmäisyyttä.