Prokupac on perinteinen serbialainen punaviinirypälelajike, joka tunnetaan syvästä väristään, rikkaasta hedelmäisyydestään ja monipuolisuudestaan eri viinityyleissä. Prokupac-viinien aromiprofiilissa korostuvat kypsät punaiset marjat, kuten kirsikka ja luumu, joita täydentävät hennot mausteiset ja maanläheiset vivahteet. Kypsyessään tammessa viini voi saada myös suklaan, vaniljan ja pehmeiden tanniinien sävyjä. Maultaan Prokupac on mehevä ja täyteläinen, mutta säilyttää raikkaan hapokkuuden ja tasapainoisen rakenteen, mikä tekee siitä erinomaisen ruokaviinin.
Prokupacin tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat Serbian eteläosissa, erityisesti Topličan, Nišin ja Županijan viinialueilla, joissa ilmasto ja maaperä tuovat esiin lajikkeen luonteen parhaimmillaan. Tyypillisiä viinityylejä ovat nuoret, hedelmäiset punaviinit sekä pidempään tammessa kypsytetyt, monikerroksiset laatuviinit. Lisäksi Prokupacia käytetään yhä enemmän myös roseeviineihin.
Ruokasuosituksina Prokupac sopii mainiosti grillatun lihan, lammasruokien, riistan ja kypsien juustojen kanssa. Myös runsaat kasvispadat ja mausteiset Balkanin keittiön ruoat täydentävät erinomaisesti tämän perinteisen lajikkeen vivahteikasta makumaailmaa.
