Rypälelajike Zilavka

Zilavka on Balkanien alkuperää oleva valkoinen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Bosnia ja Hertsegovinan, Makedonian sekä Serbian eteläisten alueiden viinitarhoista. Tämän lajikkeen viinit ovat usein väriltään kirkkaan oljenkeltaisia ja tarjoavat raikkaan, vivahteikkaan aromiprofiilin: tyypillisiä aromeja ovat kypsä omena, sitrushedelmät, aprikoosi sekä hentoinen valkoinen kukkaisuus. Maku on intensiivinen ja tasapainoinen, miellyttävällä mineraalisuudella sekä eloisalla hapokkuudella, mikä tekee siitä monitahoisen nautinnon erityisesti nuorena.

Zilavka-viiniä tuotetaan pääosin kevyinä ja raikkaina, mutta joskus myös tammi- tai leppätynnyrikypsennettyinä versioina, jotka tuovat viiniin lisää syvyyttä ja rakennetta. Lisäksi lajiketta hyödynnetään erilaisissa sekoiteviineissä.

Parhaat ruoka­yhdistelmät Zilavkalle ovat kevyet kala-annokset, merenelävät, tuoreet salaatit, grillatut vihannekset sekä pehmeät, mietoa makua omaavat juustot. Sen raikkaus tekee siitä erinomaisen kumppanin Välimeren keittiölle ja keveille alkuruoille.