Rypälelajike Temjanika

Temjanika on aromaattinen valkoviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti runsaan ja intensiivisen tuoksunsa ansiosta. Tyypillinen aromiprofiili sisältää kukkeita vivahteita, kuten ruusua, jasmiinia ja orvokkia, syventyen hedelmäisiin sävyihin kuten muscat-rypäleelle tyypilliset trooppiset hedelmät, persikka ja sitrushedelmät sekä hienostunut mausteisuus. Maku on raikas, puolikuiva tai kuiva, ja siinä tuntuu mehukas hedelmäisyys, miellyttävä hapokkuus ja joskus mineraalisuus, jotka yhdessä tuovat tasapainoisen ja eloisan suutuntuman.

Temjanikaa viljellään eniten Pohjois-Makedoniassa, Serbiassa ja Bulgariassa, joissa lämpimät ja aurinkoiset olosuhteet tuovat esiin sen parhaat ominaisuudet. Lajiketta käytetään pääosin aromaattisiin valkoviineihin, jotka valmistetaan terästankeissa, jotta rypäleen tuoreet ja kukkaiset aromit säilyvät. Joissain tapauksissa Temjanika voidaan myös valmistaa makeana jälkiruokaviininä.

Parhaimmillaan Temjanika-viinit sopivat kevyiden salaattien, äyriäisten, sushin, mausteisempien aasialaisten ruokien sekä miedosti kypsytettyjen juustojen kanssa. Viini korostaa erityisesti yrttisten ja aromaattisten ruokien vivahteita.