Albillo Real on arvostettu valkoinen rypälelajike, jota viljellään erityisesti Espanjan Keski- ja Länsi-osissa, kuten Madridin, Castilla y Leónin (esim. D.O. Vinos de Madrid ja D.O. Ribera del Duero) sekä Ávilan alueilla. Albillo Realin viinit tunnistetaan niiden erottuvasta aromiprofiilista, jossa korostuvat kypsät kivihedelmät kuten persikka ja aprikoosi, hunajaiset ja hillityn kukkaiset vivahteet sekä hienovarainen mantelisuus. Maku on usein täyteläinen mutta raikas, pehmeän hapokas ja pitkä, mikä tekee tästä lajikkeesta erityisen monipuolisen.
Tyypillisesti Albillo Realista valmistetaan aromaattisia, kuivahkoja valkoviinejä, mutta sitä käytetään myös tynnyrikypsytettyihin premium-viineihin sekä osana perinteisiä espanjalaisia sekoiteviinejä tuomaan täyteläisyyttä ja rakennetta. Joissakin tapauksissa myös hieman jäännössokerin sisältävät puolikuivat versiot ovat mahdollisia.
Ruokasuosituksina Albillo Real -viinit sopivat erinomaisesti grillatulle kalalle, äyriäisille, paistetuille vihanneksille sekä mietojen juustojen kanssa. Niiden monikerroksisuus ja miellyttävä rakenne tekevät niistä hyvän parin myös vaalealle lihalle ja espanjalaisille tapaksille.
