Rypälelajike Aligote

Aligoté on vanha ranskalainen valkoviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti raikkaasta hapokkuudestaan ja kevyestä profiilistaan. Aromimaailmassa korostuvat vihreän omenan, sitruunan, valkoisten kukkien ja hienovaraisen mineraalisuuden vivahteet. Maussa Aligoté on usein eläväinen ja suunpuhdas; sitrushedelmäiset ja yrttiset piirteet yhdistyvät tyylikkääseen hapokkuuteen sekä raikkaaseen loppumakuun.

Pääasialliset kasvualueet ovat Bourgogne Ranskassa, erityisesti Bouzeronin alueella, jossa siitä tuotetaan arvostettuja yksilöllisiä viinejä. Lisäksi sitä viljellään pienemmässä mittakaavassa mm. Itä-Euroopassa.

Aligotésta valmistetaan yleensä kuivia, nuorena nautittavia valkoviinejä, jotka ovat raikkaita ja kepeitä. Tyypillinen tyyli korostaa rypäleen puhtautta sekä luonnollista hapokkuutta, ja se soveltuu myös hyvin Crémant de Bourgogne -kuohuviinien valmistukseen.

Ruokasuosituksissa Aligoté on erinomainen paritus merenelävien, äyriäisten sekä kevyiden kasvisruokien kanssa. Se toimii myös hyvin aperitiivina ja klassisesti yhdistetään crème de cassis -likööriin Kir-nimistä aperitiivia varten.