Rypälelajike Côt

Côt, joka tunnetaan myös nimellä Malbec, on tummakuorinen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti voimakkaista väreistään ja täyteläisestä rakenteestaan. Côt-viinien aromiprofiilissa korostuvat mustat hedelmät, kuten mustaherukka, luumu ja karhunvatukka, sekä kukkaiset vivahteet kuten orvokki. Usein viineissä voi löytää mausteisuutta, suklaan, mokan ja savun sävyjä, erityisesti tammikypsytyksen jälkeen.

Merkittävimmät Côtin viljelyalueet löytyvät Ranskan Cahors’ista, jossa sitä on viljelty vuosisatoja, sekä Argentiinasta, jossa lajike tunnetaan nimellä Malbec ja jossa siitä valmistetaan maailmanlaajuisesti arvostettuja viinejä. Lisäksi Côt’tä viljellään Loiren laaksossa ja vähäisemmässä määrin muualla Euroopassa ja Uudessa maailmassa.

Côt-viinit ovat yleensä runsasrakenteisia ja tanniinisia, mutta voivat vaihdella nuorekkaista ja hedelmäisistä täyteläisiin ja kypsiin, pitkään kypsytettyihin viineihin. Tyypillisiä tyylejä ovat sekä puhtaat lajikeviinit että sekoiteviinit muiden rypäleiden, kuten Merlot’n ja Tannatin, kanssa.

Ruokasuosituksina Côt sopii erinomaisesti grillatulle punaiselle lihalle, riistalle, lampaalle sekä mausteisille pataruoille. Myös kypsät juustot ja savustetut ruoat korostavat viinin monipuolisia vivahteita.