Rypälelajike Susumaniello

Susumaniello on eteläinen italialainen rypälelajike, jonka juuret ovat erityisesti Apulian alueella, etenkin Brindisin ja Salenton seuduilla. Tämä tummakuorinen lajike tuottaa syvän rubiininpunaisia viinejä, joissa on runsas rakenne ja intensiivinen värisävy. Aromiprofiililtaan Susumaniello on moniulotteinen; tuoksusta löytyy kypsiä punaisia ja mustia marjoja, kuten kirsikkaa, karhunvatukkaa ja luumua, mukaan lukien kevyitä mausteisia sekä yrttimäisiä vivahteita. Maku on täyteläinen, mutta samalla eloisan raikas, tanniinit ovat pehmeät ja hapokkuus tasapainottaa kokonaisuutta.

Susumaniellosta valmistetaan monipuolisesti sekä nuorena juotavia hedelmäisiä punaviinejä että täyteläisempiä, tammikypsempiä versioita, joista osa soveltuu myös kypsytykseen. Lajikkeen suosio kasvaa erityisesti Apulia IGP -alueen ja Salice Salentino DOC:n sisällä.

Ruokasuosituksina Susumaniello loistaa erilaisten liharuokien, kuten grillatun lampaan, riistan ja pitkään haudutettujen pataruokien parina. Se sopii myös voimakkaiden kypsytettyjen juustojen, sekä tomaattipohjaisten pastojen seuraksi.