Rypälelajike Cabernet Gernischt

Cabernet Gernischt on ainutlaatuinen punaviinilajike, jonka alkuperä liittyy läheisesti Kiinaan, erityisesti Shandongin ja Xinjiangin viinialueisiin. Kyseessä on lajike, jota pitkään on pidetty sukulaisena Cabernet Francille ja Carmenèrelle, mutta se esiintyy Kiinassa omaleimaisena muotona. Cabernet Gernischt -viineissä on tyypillisesti syvän rubiininpunainen väri ja runsas aromiprofiili, jossa korostuvat tummat marjat kuten mustaherukka, mustikka ja kypsä kirsikka. Maussa esiintyy usein myös yrttimäisyyttä, hieman vihreää paprikaa sekä hienovaraista savuisuutta ja mausteita. Näissä viineissä tanniinit ovat keskitäyteläiset ja hapokkuus hyvin tasapainotettu.

Cabernet Gernischt soveltuu sekä tammi- että terästankkikypsytettyihin viinityyleihin, joissa nuorekkaat, raikkaat profiilit vaihtelevat täyteläisempiin ja kehittyneempiin viineihin. Sopii mainiosti runsaille liharuuille kuten grillatulle naudanlihalla, lammaspadalle sekä mausteisille kiinalaisille aterioille. Myös täyteläiset, kypsytetyt juustot luovat onnistuneen makuparin tämän moniulotteisen viinin kanssa.