Rypälelajike Fer Servadou

Fer Servadou on harvinainen, mutta arvostettu punaviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Lounais-Ranskan alueilla, kuten Gaillac, Marcillac sekä Madiran. Tämä rypäle tuottaa viinejä, joiden aromiprofiilissa korostuvat punaisten hedelmien kuten metsämansikan ja karpalon vivahteet sekä tyypillinen mausteisuus – joukossa voi aistia valkopippuria, lakritsia sekä yrttisyyttä. Maussa viinit ovat usein keskitäyteläisiä, raikkaan hapokkaita ja miellyttävän tanniinisia, mikä antaa niille hyvän kypsytyspotentiaalin.

Alueellisesti Fer Servadou’tä viljellään eniten Ranskan Aveyronin ja Tarnin departementeissa, missä siitä valmistetaan sekä puhtaita lajikeviinejä että sekoiteviinejä. Tyypillisiä viinityylejä ovat eloisan hedelmäiset ja rakenteeltaan napakat punaviinit, mutta rypäle soveltuu myös tuottamaan aromaattisia roséviinejä.

Fer Servadou -viinit sopivat erinomaisesti runsaisiin liharuokiin, esimerkiksi grillatun karitsan tai lampaan kera. Ne täydentävät myös mainiosti paikallisia juustoja, esimerkiksi Rocamadouria, sekä yrttisiä kasvishöystöjä. Tarjoilulämpötila 16–18 °C korostaa rypäleen vivahteikkuutta.