Tozot on harvinainen ja mielenkiintoinen rypälelajike, joka tuottaa persoonallisia ja vivahteikkaita viinejä. Sen aromiprofiilille on ominaista kirkas hedelmäisyys, jossa korostuvat vihreän omenan, päärynän ja sitrushedelmien sävyt, joita täydentävät hennot kukkaisuudet ja kevyet yrttimäiset vivahteet. Maussa Tozot-viinit ovat raikkaita, keskihapokkaita ja melko kevyitä, mutta niistä löytyy myös tyylikäs mineraalisuus ja puhdas jälkimaku, joka tekee niistä erityisen nautittavia.
Tozot-rypälettä viljellään pääasiassa Keski-Euroopassa, erityisesti Pohjois-Italiassa ja Sveitsin tietyillä alueilla, joissa viileä ilmasto edesauttaa sen aromien kehittymistä. Viinityylit vaihtelevat kuivista valkoviineistä aromaattisempiin, kevyen hapokkuuden omaaviin viineihin, joissa korostuvat lajikkeen luontainen tuoreus ja puhtaus. Joissakin tapauksissa Tozotia käytetään myös sekoiteviineissä tuomaan eleganssia ja raikkautta.
Tozot-viinit sopivat erinomaisesti kevyiden kala- ja äyriäisruokien, raikkaiden salaattien sekä mietojen vuohenjuustojen kanssa. Ne täydentävät hienostuneella tyylillään myös aasialaisia ruokia, kuten sushia ja kevyesti maustettuja kasvisruokia.
