Rypälelajike Fendant (Chasselas)

Fendant, joka tunnetaan kansainvälisesti nimellä Chasselas, on Sveitsin tunnetuin valkoinen rypälelajike, erityisesti Valais'n viinialueella. Fendant-tuotteet tarjoavat hienostuneen ja elegantin aromiprofiilin: niissä on usein vivahteita vihreästä omenasta, sitrushedelmistä, tuoreesta mantelista sekä lempeää mineraalisuutta, joka muistuttaa alppivesistä. Suutuntuma on silkkisen pehmeä, viini on kuivaa mutta tasapainoista, ja hillitty happorakenne tekee siitä helposti lähestyttävän.

Pääasialliset viljelyalueet löytyvät Sveitsin lisäksi myös Ranskasta, erityisesti Savoie-alueelta, mutta Sveitsin Valais on ehdoton ydinalue. Fendantista tuotetaan pääasiassa raikkaita, nuorena nautittavia valkoviinejä. Näissä viinityyleissä korostuvat puhtaus, raikkaus ja hillitty aromikkuus – barrel-kypsytys on harvinaista.

Fendant sopii erinomaisesti seurustelujuomaksi, mutta myös ruokaviiniksi. Tyypillisiä ruokasuosituksia ovat vuohenjuusto, fondue ja raclette – klassiset sveitsiläiset juustoruoat – sekä kevyet kalaruoat ja äyriäiset. Sen vivahteikas mutta maltillinen luonne tukee monipuolisesti erilaisia makuja nostamatta niitä liikaa esiin.