Rypälelajike Rèze

Rèze on harvinainen valkoinen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Sveitsin Valais’n alueelta. Sen viineissä on hienostunut, raikas aromiprofiili, jossa erottuvat vihreän omenan, sitrushedelmien ja joskus valkoisen persikan sekä kevyen mineraalisuuden sävyt. Maku on kuiva, eloisa ja hapokas, mutta samalla hyvin tasapainoinen; jälkimaku on puhdas ja kestää pitkään.

Rèze-rypälettä viljellään pääosin Valais’ssa Sveitsissä, jossa sitä käytetään erityisesti perinteisen Vin des Glaciers -viinin tuotantoon, mutta myös raikkaisiin, nuorena juotaviin valkoviineihin. Vin des Glaciers -viineille on ominaista tyylikäs hapokkuus ja pitkä kypsytys puisissa fosses-tynnyreissä, mikä tuo makuun ainutlaatuisia pähkinäisiä ja hapankermamaisia vivahteita.

Rèze-viinit sopivat erinomaisesti äyriäis- ja kalaruokien kumppaniksi, kuten hiillostettujen ahventen sekä simpukoiden kanssa. Myös vuohenjuustolle ja sveitsiläistyylisille kasvistarjottimille Rèze on harmoninen valinta. Sen raikkaus nostaa esiin ruokien hienostuneimmat maut.