Haute Ronde on harvinainen ja arvostettu rypälelajike, jonka tuoksu- ja makuprofiili hurmaa hienostuneisuudellaan. Sen aromimaailmassa korostuvat kypsät punaiset marjat, kuten vadelma ja kirsikka, sekä vivahteet mustaherukasta ja kevyestä mausteisuudesta. Maku on täyteläinen mutta elegantti, tunnusomaisesti tasapainoinen kypsällä hapokkuudella ja silkkisen pehmeillä tanniineilla. Jälkimaku on pitkä ja moniulotteinen, usein pieniä vivahteita yrteistä ja mineraalisuudesta.
Haute Ronde -lajiketta viljellään ensisijaisesti Ranskan eteläisissä viinialueilla, mutta se on löytänyt tiensä myös Italian pohjoisiin rinteisiin, missä viileämpi ilmasto tuo esiin lajikkeen raikkaan hapokkuuden. Tyypillisiä viinityylejä ovat elegantit, keskivahvat punaviinit sekä hillityn tammiset cuvée-sekoitukset, joissa lajikkeen hedelmäisyys ja mausteisuus pääsevät oikeuksiinsa.
Ruokapöydässä Haute Ronde sopii erinomaisesti esimerkiksi lampaan, riistan ja tummien siipikarjaruokien kanssa. Myös pitkään haudutetut pataruoat ja sienipohjaiset annokset korostavat viinin moniulotteisuutta, ja lisäksi sen tasapainoinen rakenne tekee siitä oivan parin kypsytetylle juustolle.