Fausset-rypäle on harvinaisuus, joka tunnetaan hienostuneesta aromiprofiilistaan ja tasapainoisesta maustaan. Sen tuoksussa korostuvat valkoiset kukat, tuore päärynä, vihreä omena sekä hennot sitrusvivahteet. Suussa Fausset tarjoaa raikkaan hapokkuuden, lempeän mineraalisuuden ja hienovaraisen yrttisyyden, mikä tekee kokonaisuudesta sekä eloisan että elegantin. Parhaimmat kasvualueet Fausset’lajikkeelle sijaitsevat lauhkeissa, kalkkipitoisissa maaperissä, erityisesti Loire-joen alueella Ranskassa sekä tietyillä Keski-Euroopan viiniviljelysalueilla, joissa viileä ilmasto korostaa rypäleen raikkautta ja aromikkuutta.
Fausset’sta valmistetaan pääosin kuivia, kevyitä valkoviinejä, mutta siitä tuotetaan myös mineraalisia, hennon hedelmäisiä ja vivahteikkaita sekoiteviinejä. Sen viinit sopivat erityisen hyvin aperitiiviksi tai nautittavaksi merenelävien, kuten simpukoiden, ostereiden ja valkolihaisten kala-annosten kanssa. Myös tuoreet vuohenjuustot sekä kevyehköt vihannesruoat korostavat Fausset’n viinien puhtaita aromeja ja tyylikkäitä makuvivahteita.