Douce Moen on harvinainen ja arvostettu rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti hienostuneen, monikerroksisen aromiprofiilinsa ansiosta. Sen tuoksussa voi aistia kypsää päärynää, hillottua omenaa ja valkoista persikkaa, joita täydentävät hunajan, jasmiinin ja vienon mausteisuuden vivahteet. Maultaan Douce Moen -viinit ovat yleensä puolimakeita tai makeita, erottuen selkeän tasapainoisella hapokkuudella, joka tuo raikkautta hedelmäiseen ja kukkaiseen suutuntumaan.
Tämän lajikkeen pääviljelyalueita ovat erityisesti Lounais-Ranska sekä muutamat valikoidut mikroilmastot Euroopassa, missä viileähköt olosuhteet auttavat säilyttämään rypäleen aromaattiset ominaisuudet. Tyypillisesti Douce Moenista valmistetaan jälkiruokaviinejä, joskus myös hieman makeita, kevyitä valkoviinejä, jotka lumoavat kerroksellisuudellaan.
Ruokasuosituksina Douce Moen -viinit sopivat erinomaisesti kypsytettyjen juustojen, esimerkiksi sinihome- tai vuohenjuuston kanssa. Ne ovat myös täydellinen valinta hedelmäisten jälkiruokien sekä vaaleiden liharuokien, kuten kanan tai kalkkunan kera. Yhdistelmä foie grasin kanssa tuo esiin rypäleen hienovaraiset makeat ja suolaiset sävyt.
