Rypälelajike César

César-rypäle on harvinainen ja historiallinen lajike, jota viljellään pääasiassa Burgundin alueen pohjoisosissa, erityisesti Irancyssa. Tämä tummanpunainen rypäle tuottaa viinejä, joissa on täyteläinen runko, syvä väri ja runsaat tanniinit. Tuoksuprofiilissa esiintyy usein mustaherukkaa, karhunvatukkaa sekä maanläheisiä ja mausteisia vivahteita, kuten lakritsia ja mustapippuria. Maussa korostuvat tummat marjat ja joskus kehittyneemmät eläimelliset aromit ikääntymisen myötä.

César sekoitetaan usein Pinot Noir'n kanssa tuomaan rakennetta ja väriä Irancyn punaviineihin, mutta sitä esiintyy myös harvoin yksittäislajikkeena. Tyypillisesti näissä viineissä on korkeampi tanniinipitoisuus ja hyvä happorakenne, mikä tekee niistä erityisen sopivia kellarointiin.

Ruokasuosituksina César-viinit täydentävät hyvin riistan, kuten peuran tai ankan, kermakastikkeessa haudutetun naudanlihan sekä kypsyneiden juustojen kanssa. Voimakkaat maut ja maanläheiset aromit tukevat rustiikkisia ja syksyisiä aterioita erinomaisesti.