Rypälelajike Rubin

Rubin on bulgarialainen rypälelajike, joka syntyi Nebbiolon ja Syrahin risteytyksenä. Rubin-viinit ovat syvän rubiininpunaisia ja niiden aromiprofiilissa korostuvat punaiset ja tummat marjat, kuten kirsikka ja mustaherukka, sekä savuiset, mausteiset ja hennon yrttiset vivahteet. Maussa viinit ovat keskitäyteläisiä tai täyteläisiä, hyvin tasapainoisia, ja niissä yhdistyvät pehmeät tanniinit sekä raikas hapokkuus. Jälkimaussa voi aistia hienostunutta pippuria ja lakritsia.

Rubinin pääasialliset viljelyalueet sijaitsevat Bulgariassa, erityisesti Thracen laaksossa sekä Pohjois-Bulgarian viinialueilla. Lajiketta käytetään enimmäkseen lajikeviineihin, mutta sitä esiintyy myös sekoitteissa tuomassa syvyyttä ja rakennetta.

Tyypilliset Rubin-viinit ovat nuorina hedelmäisiä ja aromikkaita, mutta ne kehittyvät iän myötä moniulotteisemmiksi ja harmonisemmiksi. Viinityylit vaihtelevat tuoreista ja eloisan hedelmäisistä täyteläisiin, tammikypsytyksen tuomaan mausteisuuteen.

Ruokasuosituksina Rubin sopii erinomaisesti grillatun lihan, paahdettujen vihannesten, lammaspadan sekä vahvojen juustojen kanssa. Rohkea mausteisuus mahdollistaa yhdistämisen myös runsaisiin bulgarialaisiin ruokiin sekä maustettuihin pataruokiin.