Dôle on klassinen sveitsiläinen punaviinilajike, joka viittaa useimmiten Pinot Noir'n ja Gamayn sekoitukseen. Dôlen aromiprofiili on elegantti ja hedelmäinen: tuoksussa erottuvat punaiset marjat, kuten kirsikka, vadelma ja punaherukka, joita täydentävät hienovaraiset mausteisuuden ja maanläheisyyden vivahteet. Suutuntuma on keskitäyteläinen, pehmeät tanniinit ja virkistävän eloisa hapokkuus tekevät viinistä helposti lähestyttävän.
Tärkeimmät viljelyalueet löytyvät Sveitsin Valaisin'n osavaltiosta, joka on tunnettu Dôle-viinien synnyinseuduksi. Tässä viileässä ilmastossa rypäleet kypsyvät hitaasti, säilyttäen aromaattisen intensiteetin ja tasapainoisen hapokkuuden.
Dôle-viiniä valmistetaan pääasiassa nuorena nautittavaksi tarkoitetuissa punaviinityyleissä, jotka ovat raikkaita ja helposti lähestyttäviä. Joissain tapauksissa viini voi kypsyä lyhyen ajan tammessa, jolloin siihen tulee lisää rakennetta ja mausteisuutta.
Ruokapöydässä Dôle on erinomainen kumppani vaaleiden liharuokien, kuten broilerin tai porsaan, sekä pehmeiden juustojen kanssa. Se sopii erinomaisesti myös sveitsiläisten perinneruokien, kuten raclette’n tai fondue’n, seuraksi, jossa sen raikkaus tasapainottaa ruoan täyteläisyyttä.