Zarya Severa on pääosin Pohjois-Euroopassa ja Venäjällä viljelty viiniköynnöksen lajike, joka tunnetaan erityisesti kylmänkestävyydestään. Sen viineissä on usein tuore, kevyen marjainen aromiprofiili, jossa voi havaita punaisten ja mustien marjojen, kuten kirsikan, viinimarjan ja karhunvatukan vivahteita. Makuprofiilissa esiintyy raikkaita happoja ja maltillista tanniinisuutta, mikä tekee siitä helposti lähestyttävän sekä nuorena nautittavana viininä.
Tärkeimmät Zarya Severa -viljelyalueet sijoittuvat Venäjän eteläosiin, Baltian maihin sekä tietyille pohjoisille Saksan ja Puolan alueille. Lajiketta käytetään sekä punaviinien että roséviinien tuotannossa, ja tyypillisesti viinit ovat kevyitä tai keskitäyteläisiä, tuoreita ja hedelmävetoisia. Usein näitä viinejä tarjoillaan nuorina, mutta joissakin yhteyksissä ne voivat kypsyä lyhyen ajan.
Suositellut ruokaparit Zarya Severa -viineille ovat pehmeät juustot, kevyet liharuokalajit kuten kana ja kalkkuna sekä erilaiset marjapohjaiset alkupalat. Myös paistetut kasvikset ja vaaleat pastaruoat sopivat hyvin yhteen tämän viinin kanssa, korostaen sen marjaisia aromeja ja raikasta rakennetta.