Merzling on saksalaisperäinen rypälelajike, joka kehitettiin erityisesti kestämään tauteja ja kylmiä olosuhteita. Aromiprofiililtaan Merzling tarjoaa raikkautta sekä hienovaraista hedelmäisyyttä; tyypillisiä aromeja ovat vihreä omena, päärynä, persikka ja hillitty kukkaisuus. Maultaan viinit ovat usein kuivia tai puolikuivia, raikkaan hapokkaita ja hillityn mineraalisia, mikä tekee niistä miellyttävän tasapainoisia ja helposti nautittavia.
Merzlingin viljely keskittyy erityisesti Saksaan Badenin ja Pfalzin viinialueille sekä jonkin verran Sveitsiin ja Pohjois-Italiaan. Tyypillisiä viinityylejä ovat kuivat valkoviinit sekä raikkaansitruunaiset kuohuviinit. Lajike tunnetaan myös ekologisesta viljelystään, koska se kestää hyvin tauteja ja vähentää tarvetta torjunta-aineille.
Ruokasuosituksina Merzling sopii erinomaisesti vaaleiden kalaruokien, äyriäisten sekä salaattien pariksi. Myös mietojen juustojen ja kasvisruokien seuraan tämä lajike antaa raikkaan ja harmonisen viinielämyksen.